التتبع في المنتجات الطازجة: من خط الفرز إلى الفاتورة

الصندوق الذي يغادر خط الفرز يحمل درجة جودة ومورّداً وتاريخ حصاد وسجل تخزين. إن لم ترتبط هذه الحقائق الأربع ببند الفاتورة، تتحول أي شكوى جودة بعد يومين إلى مفاوضة بدل استعلام.

ما الذي يُسجَّل في كل مرحلة

• الاستلام: المورّد، الوزن، الصنف، درجة حرارة الوصول.
• الفرز: توزيع الدرجات، نسبة الرفض، المشغّل والوردية.
• التخزين: الغرفة، أوقات الدخول والخروج، تجاوزات الحرارة.
• التسليم: العميل، المسار، مرجع الدفعة مطبوعاً على إشعار التسليم.

بوجود هذه السلسلة كاملة، يمكن قراءة هامش الربح لكل مورّد ولكل درجة بدل قراءته شهرياً، فتتوقف قرارات الشراء للموسم القادم عن كونها تخميناً.